I made chupe de pescado. This is a South American dish, a type of fish chowder. I had it frequently in Chile, and later I had it often at a Peruvian restaurant in Newport Beach, California, when I was working there one year. So I made some. I thought it came out pretty good, given my own handicapped taste-buds.
Here is the picture after everything is made.
Here is my serving for dinner.
Arthur pronounced it "acceptable" – which is praise, in his language. Wayne liked it too.
Here is my recipe, adapted from various found online.
Mi receta de chupe de pescado blanco al estilo alasquense:
INGREDIENTES PRINCIPALES
6 patatas
2 cebollas picadas
1 zanahoria rallada
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharadita de orégano
4 cucharadas de mantequilla
2 tazas de pan rallado
3 tazas de leche o leche y crema mixtas
1 taza y media de caldo
ajo picado al gusto
sal al gusto
pimienta al gusto
½ kg de pez blanco (eg hipogloso)
PREPARACIÓN DE LA RECETA
En primer lugar, pelamos y cortamos las 6 patatas en trozos y las ponemos a cocer en agua salada. Reservamos.
Salteamos en mantequilla las cebollas en un cazo con el pimentón dulce, orégano y zanahoria hasta que las cebollas estén tiernas.
Añadimos 2 tazas de pan rallado, las tres tazas de leche, la taza y media de caldo y agua a partes iguales, sal y pimienta al gusto, el pescado.
Añadimos también las patatas, tapamos todo y lo dejamos a fuego lento hasta que el pescado esté hecho, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
El chupe deberá quedar tan espeso como una bechamel, pero si no nos gusta tan espeso, podemos añadir un poco más de leche.
[daily log: walking, 3km; tromping, 100m]
